وصفة عمل سلطة لسان عصفور بالكبدة من الأطباق الشهية التي تجمع بين طعم الكبدة الغني مع نكهة الأرز الشعيرية (لسان العصفور) المحمرة، مع صلصة الطماطم والبصل والتوابل التي تضفي مذاقًا مميزًا. هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، ومناسبة لتكون وجبة غذائية متكاملة أو طبق جانبي لذيذ.

المكونات:

نصف كوب لسان عصفور

250 جرام كبدة (كبده)

2 حبة طماطم مفرومة ناعم

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 فلفل حامي (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

3 فصوص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة كمون حلو

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

سخّن السمنة أو الزيت في قدر على النار، وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف لسان العصفور وقلّبه مع البصل حتى يتحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

أضف الطماطم المفرومة، والفلفل الحامي، والصلصة، والثوم المفروم، والكمون، والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

ضع الكبدة فوق الخليط، ثم أضف كمية مناسبة من الماء (تغطي المكونات) واتركها على نار متوسطة حتى تنضج الكبدة ويستوي لسان العصفور، مع تقليب بين الحين والآخر.

عندما ينضج الطبق ويصبح المرق قليلًا، قدّم الطبق ساخنًا مع الخبز أو الأرز الأبيض.