تُعد الفتة من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ العربي، وتحتل مكانة خاصة على موائد عيد الأضحى، حيث تُحضّر عادةً من لحم الأضحية مع الخبز المحمص والأرز والصلصة الغنية بالنكهات. ويُعتقد أن أصول هذا الطبق تعود إلى العصور الفرعونية، حين كان يُستخدم الخبز المجفف مع مرق اللحم كوجبة مشبعة ومغذية.
وتتميز فتة اللحم بمذاقها الغني الذي يجمع بين طراوة اللحم وتوابل الأرز وصلصة الطماطم بالخل والثوم، مما يجعلها من الأطباق الأساسية في العزائم والمناسبات.

المكونات الأساسية:

لحم حسب الرغبة
بصل
ورق لورا، حبهان، قرنفل
فلفل أسود وملح
3 أكواب أرز مصري
فص مستكة
2 كوب عصير طماطم
ملعقة ثوم مفروم
ربع كوب خل
ملعقة كزبرة ناشفة
خبز مقطع ومحمص
2 كوب شوربة للتسقية
طريقة التحضير:
أولاً: سلق اللحم
يُوضع الماء مع البصل والتوابل (الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، ورق اللورا) حتى الغليان، ثم يُضاف اللحم ويُترك حتى ينضج مع إضافة الملح لاحقًا.
ثانيًا: تحضير الأرز
يُسخن السمن مع التوابل (الحبهان والمستكة والقرنفل)، ثم يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا، ويُترك مع الشوربة حتى ينضج تمامًا.
ثالثًا: إعداد الصلصة
يُشوح الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف الكزبرة والخل وعصير الطماطم مع الملح والفلفل وتُترك حتى الغليان.
رابعًا: تجهيز التسقية
تُسخن الشوربة مع الثوم والخل لإضافة نكهة قوية للخبز.
خامسًا: تجميع طبق الفتة
يُحمص الخبز ويُوضع في طبق التقديم، ثم يُسقى بخليط الشوربة والخل، ويُضاف الأرز ثم الصلصة، وأخيرًا تُرص قطع اللحم على الوجه. ويمكن تزيين الطبق حسب الرغبة.