تعد كبسة اللحم الضاني من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، فهي تجمع بين قطع اللحم الطرية والأرز البسمتي المتبل بمجموعة من البهارات الشرقية التي تمنحها نكهة مميزة. ويمكن تحضيرها بسهولة في حلة واحدة لتكون وجبة متكاملة مناسبة للعزائم والمناسبات.

المكونات:

كيلو لحم ضاني.
نصف كيلو أرز بسمتي ذهبي.
طماطم مبشورة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة كركم.
رشة كمون.
رشة كزبرة ناشفة.
ملعقة كبيرة ملح.
2 فص حبهان.
2 لومي.
2 ورق لورا.
قرن فلفل حار.
بصلة مقطعة شرائح.
2 فص ثوم مفروم.
ماء مغلي حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة زيت.

للتزيين والتقديم:

سوداني محمص.
بقدونس مفروم.
سلطة دقوس بجانب الطبق.

طريقة التحضير:

في حلة مناسبة، سخني السمن والزيت ثم حمري قطع اللحم الضاني حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتحتفظ بعصارتها.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصل إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم ضعي الثوم وقلبيه قليلًا حتى تظهر رائحته.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضعي الماء المغلي مع بهارات الكبسة والكاري والكركم والكمون والكزبرة والحبهان واللومي وورق اللورا والملح، واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم.
أضيفي الأرز البسمتي المنقوع لمدة 15 دقيقة مع الفلفل الحار، ثم غطي الحلة واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز السوائل وينضج تمامًا.
بعد تمام التسوية، تُغرف الكبسة في طبق التقديم وتزين بالسوداني المحمص والبقدونس المفروم.
تقدم ساخنة بجانب سلطة الدقوس للحصول على مذاق شرقي متكامل.