إذا كنت تبحثين عن وجبة سريعة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، فإن فطائر السبانخ المقرمشة تعد اختيارًا مثاليًا. تعتمد الوصفة على عجينة الباف باستري الجاهزة، ما يوفر وقتًا كبيرًا في التحضير، مع حشوة غنية بالسبانخ والجبنة الفيتا وبيضة مخبوزة تمنحها مذاقًا وقوامًا مميزين.
يمكن تقديم فطائر السبانخ على مائدة الإفطار، كوجبة خفيفة خلال اليوم، أو حتى كمقبلات شهية في العزائم والمناسبات.

مكونات فطائر السبانخ

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري، مذابة تمامًا إذا كانت مجمدة.
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
220 جرامًا من السبانخ الطازجة، أو السبانخ المجمدة بعد تصفيتها جيدًا.
فصان من الثوم المفروم.
نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
2 بيضة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زبادي عادي للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة تحضير فطائر السبانخ خطوة بخطوة

ابدئي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم جهزي صينية الخبز بوضع ورق الزبدة عليها.
افردي عجينة الباف باستري باستخدام النشابة حتى تصبح على شكل مربع، بحجم يقارب 11×11 بوصة، ثم قطعيها إلى مستطيلين متساويين.
ضعي قطع العجين في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 8 دقائق فقط، للحصول على خبز مبدئي دون أن تنضج بالكامل.
في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السبانخ والثوم ورشة من الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تذبل السبانخ، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبنة الفيتا المفتتة وقلبي الخليط جيدًا.
أخرجي العجينة من الفرن، واضغطي برفق على منتصف كل قطعة باستخدام شوكة لتفريغ الهواء وخفض المنتصف، مع الحفاظ على الحواف مرتفعة.
وزعي خليط السبانخ والفيتا في منتصف قطع العجين، ثم اصنعي تجويفًا صغيرًا في منتصف الحشوة واكسري فيه بيضة كاملة.
أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة وتنضج البيضة بالشكل المطلوب.
بعد خروج الفطائر من الفرن، اتركيها لمدة 3 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها دافئة مع القليل من الزبادي العادي.

نصائح لنجاح فطائر السبانخ

احرصي على التخلص من السوائل الزائدة الموجودة في السبانخ، سواء كانت طازجة أو مجمدة، حتى لا تتسبب في جعل عجينة الباف باستري طرية.
وللحصول على لون ذهبي جذاب، يمكن دهن حواف العجين بالقليل من البيض المخفوق أو الزبدة قبل إدخالها إلى الفرن.
أما في حالة وجود بقايا من الفطائر، فيمكن حفظها داخل وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم إعادة تسخينها في الفرن حتى تستعيد العجينة قرمشتها.