تعد أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بإقبال كبير، ويمكن تقديمها بلمسة مختلفة من خلال إضافة الكاسترد والجوز والقشطة، للحصول على حلى غني بطبقات مقرمشة وحشوة كريمية لذيذة، يناسب العزائم والمناسبات كما يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

مقادير أم علي بالكاسترد

1 لتر حليب سائل.
4 ملاعق كبيرة نشا.
¼ كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
500 جرام عجينة جلاش.
½ كوب سمنة مذابة.
3 أكواب شربات بارد.
½ كوب جوز مجروش.
كوب قشطة بلدية.
فستق حلبي مجروش للتزيين.
ورد صالح للأكل، حسب الرغبة.

طريقة عمل أم علي بالكاسترد

ابدئي بتحضير الكاسترد، إذ يوضع الحليب مع النشا والسكر والفانيليا وبودرة الكاسترد في قدر، مع التقليب جيدًا وهو بارد حتى تذوب المكونات تمامًا.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصل إلى درجة الغليان، ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا.
ادهني صينية مناسبة بالسمنة المذابة، ثم قطعي الجلاش ووزعي نصف الكمية في الصينية، مع دهن الطبقات بالسمنة حتى تحصلي على قوام مقرمش بعد الخَبز.
وزعي الجوز المجروش فوق الجلاش، ثم اسكبي الكاسترد ووزعيه بالتساوي. غطي الوجه بباقي طبقات الجلاش مع دهنها بالسمنة جيدًا.
أدخلي الصينية فرنًا محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتحول الأطراف إلى اللون الذهبي. ويمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق حتى يتحمر الوجه.
بعد خروج أم علي من الفرن مباشرة، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها عدة دقائق حتى تتشربه جيدًا.
زيّني الوجه بالقشطة البلدية والفستق الحلبي المجروش، ويمكن إضافة بعض الورود الصالحة للأكل لمظهر أكثر فخامة، ثم قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
وتتميز أم علي بالكاسترد بمزيج لافت بين قرمشة الجلاش ونعومة الكاسترد، مع نكهة الجوز والقشطة، لتصبح وصفة مناسبة لمن يبحث عن حلى شرقي مختلف وسهل التحضير.