أ
أ
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مختلفة تكسر ملل الأطباق المعتادة، فإن طاجن لسان العصفور بالدجاج والبطاطس المقرمشة يقدم مزيجًا غنيًا من النكهات والقوامات، يجمع الطاجن بين لسان العصفور المحمر، وقطع الدجاج، وحلقات البطاطس، والخضراوات والتوابل، ليصبح وجبة متكاملة ومشبعة تناسب الغداء العائلي.
مكونات طاجن لسان العصفور بالدجاج والبطاطس
دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلى 8 قطع.لسان عصفور محمر.
4 ثمرات بطاطس مقطعة حلقات ونصف مقلية.
بصلة مبشورة ناعمًا.
كزبرة خضراء مفرومة.
كرفس أخضر.
4 قرون فلفل رومي أخضر.
قرنان من الفلفل الألوان الأحمر والأصفر.
مكونات مرق الدجاج
بصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء.ثمرتان من الطماطم المقطعة.
3 فصوص ثوم مقطعة إلى حلقات.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
التوابل
حبهان مطحون، كمون، كزبرة جافة، بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور
ابدئي بتجهيز الدجاج، فضعي القطع في إناء على النار مع القليل من التوابل والملح والفلفل الأسود، وقلبيها حتى يتغير لونها. أضيفي بعدها البصل والطماطم والثوم، ثم اسكبي الماء المغلي حتى يغطي الدجاج.اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو ثلاثة أرباع النضج، ثم أخرجي القطع وصفي المرق جيدًا واحتفظي به لاستخدامه في تسوية الطاجن.
وفي مقلاة أخرى، شوحي البصل في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والألوان وقلبي حتى يلين. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الكمون والكزبرة والحبهان والملح والفلفل الأسود، إلى جانب الكرفس والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر ولسان العصفور المحمر، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
سر طاجن لسان العصفور بطبقات شهية
لتحضير الطاجن، ضعي نصف كمية خليط لسان العصفور والخضراوات في القاع، ثم رتبي فوقها حلقات البطاطس نصف المقلية مع رشة بسيطة من الحبهان.رصي قطع الدجاج فوق البطاطس، ثم غطيها بالكمية المتبقية من لسان العصفور، ووزعي باقي حلقات البطاطس على السطح للحصول على طبقة ذهبية ومقرمشة بعد التسوية.
اسكبي مرق الدجاج الساخن تدريجيًا فوق المكونات، ثم غطي الطاجن وأدخليه إلى فرن ساخن مسبقًا. اتركيه حتى ينضج لسان العصفور والدجاج تمامًا، ويمكن إضافة كمية قليلة من المرق الساخن إذا احتاج الطاجن إلى مزيد من السوائل أثناء التسوية.
وبعد اكتمال النضج، يقدم طاجن لسان العصفور بالدجاج والبطاطس ساخنًا، ليمنح السفرة وجبة مختلفة تجمع بين الطعم الغني والبطاطس المقرمشة ولسان العصفور المتشرب بنكهة مرق الدجاج والتوابل.
