يُعد القرع العسلي الحلو بالبشاميل من الحلويات الشرقية التي تجمع بين الطعم الغني والقوام الكريمي، كما يمكن تحضيره بمكونات متوفرة في المنزل وبخطوات بسيطة، وتمنحه المكسرات والوجه الذهبي المقرمش مذاقًا مميزًا يجعله مناسبًا للعزومات والتجمعات العائلية.

مكونات القرع العسلي الحلو بالبشاميل

لتحضير الصينية، نحتاج إلى كيلو من القرع العسلي المقشر والمقطع إلى مكعبات متوسطة، وكوب من السكر أو حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ولتحضير البشاميل الحلو، نستخدم 3 أكواب من الحليب كامل الدسم، وكوبًا من ماء سلق القرع، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن، و3 ملاعق كبيرة من الدقيق، ونصف كوب من السكر، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من القشطة أو الكريمة.
ويمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة، مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني وعين الجمل المجروش.

طريقة تحضير القرع العسلي

ضعي مكعبات القرع في إناء واسع، ثم أضيفي إليها السكر واتركيها نحو 20 دقيقة حتى تخرج السوائل الطبيعية منها. بعد ذلك، يوضع الإناء على نار هادئة حتى ينضج القرع ويصبح طريًا.
صفي القرع جيدًا مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق لاستخدامه في تحضير البشاميل، ثم اهرسي القرع بالشوكة أو الهراسة حتى يصبح ناعمًا، وأضيفي إليه الفانيليا.

تحضير البشاميل الحلو

في إناء على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتجانس الخليط. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى لا تتكون تكتلات.
بعد ذلك، أضيفي ماء سلق القرع والسكر، وواصلي التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا، ثم أضيفي القشطة أو الكريمة للحصول على قوام أكثر غنى.

تسوية صينية القرع العسلي

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية مناسبة بالقليل من الزبدة. ضعي طبقة من القرع المهروس، ثم وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة.
اسكبي البشاميل فوق القرع وساوي السطح، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تتماسك المكونات. ويمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية للحصول على لون ذهبي شهي.
ويُفضل ترك الصينية نحو 20 دقيقة قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات، ويمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
ومن أسرار نجاح الوصفة عدم إضافة الماء أثناء تسوية القرع، والاعتماد على السوائل التي يخرجها مع السكر، إذ يساعد ذلك على تركيز النكهة والحصول على مذاق أكثر غنى.