مع توافر الليمون الأخضر البلدي في الأسواق خلال هذه الفترة، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق سهلة لحفظه والاستفادة منه لفترة أطول، ويأتي تخليل الليمون في مقدمة الطرق التي تمنحه مذاقًا مميزًا وتجعله مناسبًا للتقديم بجانب العديد من الوجبات.

ويمكن تحضير الليمون الأخضر المخلل في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، مع تركه لفترة كافية حتى يتشرب النكهات ويصل إلى القوام والطعم المطلوبين.

مكونات الليمون الأخضر المخلل

1 كيلو ليمون بلدي صغير الحجم.
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
3 ملاعق كبيرة خل.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة شطة مجروشة أو قرون شطة حارة حسب الرغبة.
فلفل أحمر مهروس.
حبة البركة حسب الرغبة.
كمية مناسبة من الزيت لتغطية سطح البرطمان.

خطوات تخليل الليمون الأخضر

1. تجهيز الليمون:
يُغسل الليمون جيدًا بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب عالقة به.

2. سلق الليمون:
يوضع الليمون في قدر على نار هادئة، ويُترك لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى يصبح أكثر ليونة.

3. تبريد الليمون:
بعد الانتهاء من السلق، يُترك الليمون ليبرد في ماء السلق.

4. التخلص من المرارة:
يُغسل الليمون مرة أخرى، ثم يُنقع في الماء لمدة 3 أيام، مع تغيير ماء النقع 3 مرات يوميًا للمساعدة على تقليل المذاق المر.

5. تجهيز البرطمان:
يوضع الليمون بعد انتهاء فترة النقع داخل برطمان نظيف ومعقم.

6. إعداد خلطة التخليل:
يُخلط الملح مع الخل والسكر والفلفل الأحمر المهروس والشطة جيدًا حتى تتجانس المكونات.

7. إضافة المحلول:
يُسكب خليط التخليل فوق الليمون حتى يغطيه بالكامل.

8. إضافة النكهات:
يمكن إضافة حبة البركة حسب الرغبة للحصول على نكهة مميزة.

9. إحكام الغلق:
يُضاف قليل من الزيت على سطح البرطمان، ثم يُغلق بإحكام.

10. مدة التخليل:
يُترك البرطمان لمدة أسبوع تقريبًا حتى يتشرب الليمون التتبيلة ويصبح جاهزًا للتقديم.