مع ارتفاع درجات الحرارة ودخول فصل الصيف، تواجه ربات البيوت تحديًا كبيرًا في الحفاظ على الخضروات الورقية طازجة لأطول فترة ممكنة, فالرطوبة والحرارة تسرعان من تلفها وفقدان قيمتها الغذائية، مما يؤدي إلى هدر الطعام والمال.

سر النضارة: الغسل والتجفيف المحكم

الخطوة الأولى والأكثر أهمية في حفظ الخضروات الورقية، مثل الخس، السبانخ، البقدونس، النعناع، الشبت، والجرجير، تكمن في طريقة تجهيزها قبل التخزين, تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها عرضة للجفاف أو التعفن إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.

الغسل الدقيق: اغسل الأوراق جيدًا ورقة بورقة للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والرمال المتراكمة.

التجفيف الكامل: تُعد الرطوبة الزائدة العدو الأول للخضروات الورقية، فهي تشجع نمو البكتيريا وتسرع التلف, لذلك، يجب تجفيف الخضروات تمامًا بعد الغسل باستخدام مناشف ورقية نظيفة أو جهاز طرد الماء (مجفف السلطة) لضمان إزالة كل قطرة ماء.

طرق فعالة لتخزين الخضروات الورقية في الثلاجة

بعد الغسل والتجفيف، تأتي مرحلة التخزين في الثلاجة التي تساهم في تمديد عمر الخضروات والحفاظ على عناصرها الغذائية:

لفها بالمناشف الورقية: لف الأوراق بعناية في مناشف ورقية جافة، ثم ضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو علب حفظ محكمة الغلق مع ترك فتحات صغيرة للتهوية, هذه الطريقة تساعد المناشف على امتصاص أي رطوبة زائدة.

العلب الزجاجية أو البلاستيكية المخصصة: قم بتبطين قاعدة العلب البلاستيكية أو الزجاجية بورق المطبخ، ثم رتب الخضروات فوقه, يساعد ورق المطبخ في تقليل التكثف داخل العلبة, أغلق العلبة بإحكام وضعها في الرف الأوسط من الثلاجة، حيث تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 2 و 4 درجات مئوية.

تجنب خلط الأنواع: لا تُخزن أنواعًا مختلفة من الأوراق الخضراء معًا لتفادي انتقال الرطوبة أو الغازات التي قد تسرع من عملية التلف بينها.


الشراء بكميات صغيرة: يُفضل شراء كميات صغيرة من الخضروات الورقية حسب الحاجة لتجنب تكديس الثلاجة بها، مما يضمن استهلاكها وهي في قمة نضارتها.

النقع بالماء لبعض الأنواع: يمكن نقع بعض الأنواع مثل النعناع أو الشبت في أكواب من الماء (كأنها باقة ورد)، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة, هذه الطريقة تحافظ على نضارتها لعدة أيام.

الابتعاد عن الفاكهة المنتجة للإيثيلين: تجنب تخزين الخضروات الورقية بالقرب من الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح أو الموز، لأن هذا الغاز يسرع من نضج الخضروات وبالتالي تلفها.