تعتبر البهارات هي السر الحقيقي وراء المذاق المميز الذي ينقل الطبق إلى مستوى آخر من الجودة، وبدلاً من الاعتماد على الخلطات الجاهزة، تمنحكِ الخلطات المنزلية نكهة طازجة وقوية تبهر كل من يتذوق طعامك.

إليكِ طرق تحضير أهم 6 خلطات بهارات أساسية في مطبخك:

-البهارات السبعة (الخلطة السحرية)

تعتمد هذه الخلطة على تحميص المكونات "الحصى" أولاً لإخراج الزيوت العطرية والرطوبة، وهي تتكون من:

المكونات: نصف كوب (ورق لورا، كبابة صيني)، ربع كوب (حبهان حصى، زنجبيل بودرة، قرنفل حصى)، نصف كوب قرفة بودرة، وحبتين من جوزة الطيب.

الطريقة: تُحمص الحبوب الكاملة على النار حتى تظهر رائحتها، ثم تُرفع ويضاف إليها المكونات البودرة، وتُترك لتبرد تماماً قبل الطحن والتخزين في برطمان معقم.

-المرقة الفورية المنزلية

بديل صحي وغني للنكهة، وتتكون من مزيج دقيق يجمع بين:

المكونات: ملعقتان كبيرتان (سكر، ملح)، ملعقة كبيرة (زعتر، ثوم بودرة، بصل بودرة)، وملعقة صغيرة من (كزبرة ناشفة، حبهان بودرة، فلفل أسود، كاري، كركم، كمون، زنجبيل، بابريكا).

النتيجة: رغم كثرة مكوناتها، إلا أنها تمنحكِ طعم المرقة الأصلية بلمسة منزلية مضمونة.

-بهارات السمك (سر "الشمخة" الساحلية)

للحصول على سمك بمذاق المطاعم الشهيرة، اخلطي المكونات التالية:

المكونات: ملعقة كبيرة (كزبرة ناشفة، ثوم بودرة، كركم، بابريكا، شطة "اختياري") مع ملعقتين كبيرتين من الكمون.

الاستخدام: تخلط جيداً وتستخدم لتتبيل السمك المقلي أو المشوي لإعطائه رائحة وطعماً لا يُقاوم.

-خلطة المحشي (توليفة النكهة المصرية)

هذه الخلطة هي السر وراء "رائحة المحشي" التي تجذب الجيران:

المكونات: 4 ملاعق كبيرة (كزبرة ناشفة، فلفل أسود، كمون)، ملعقتان كبيرتان كبابة صيني، وملعقة كبيرة من (الحبهان، القرفة، الزنجبيل، والشطة حسب الرغبة).

-بهارات الدجاج الذهبية

توليفة مثالية لتتبيل الفراخ المشوية أو المسلوقة:

المكونات: ملعقتان كبيرتان (كزبرة ناشفة، زعتر)، ملعقة كبيرة (ثوم وبصل بودرة)، وملعقة صغيرة من (الفلفل الأسود، الكمون، والحبهان).

-بهارات الحواوشي (سر المحلات)

للحصول على حواوشي برائحة نفاذة وطعم مميز، استخدمي هذه النسب الدقيقة:

المكونات: ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ربع ملعقة صغيرة من (زر الورد، حبهان، ورق لورا بودرة، قرفة، قرنفل)، ونصف ملعقة صغيرة كبابة صيني.