فتة اللحمة من الأكلات المصرية الأصيلة، مناسبة للعزومات, إليكم أسهل وأطعم طريقة لعمل فته اللحمة بالعيش والرز والصلصة، وطريقة شوي اللحمة الضاني بطريقة تخليها دايبة.

المكونات الأساسية:

 اللحمة

1 كيلو موزة أو لحم حسب الرغبة
ملح، فلفل أسود
بصل، طماطم، كرفس، جزر
مستكة، ورق غار، حبهان، ثوم
ماء ساخن للسلق
ثانيًا: تتبيلة اللحم المشوي (اختياري)
زبدة + زيت زيتون
ثوم مفروم
خل عنب أو بلسمك
مستردة (اختياري)
ملح، فلفل، بابريكا أو شطة
خضروات (بصل، طماطم، جزر، بطاطس)

الرز

2 كوب رز مصري
سمن + مستكة
ملح + فلفل + ورق غار
شوربة (نفس كمية الرز مرتين تقريبًا)
رابعًا: للصلصة
سمن
ثوم مفروم
خل
صلصة طماطم
عصير طماطم مركز
سكر، ملح، فلفل
مكعب مرقة (اختياري)
خامسًا: للعيش
عيش بلدي أو فلاحي أو شامي
سمن أو زيت للتحميص
ثوم + خل + صلصة لطشة العيش

الخطوات:
1. سلق اللحمة:

تتبل اللحمة بملح وفلفل.
تحميرها في سمن ومستكة.
تُضاف الخضروات والتوابل.
تُغطى بالماء وتُسلق على نار هادئة.

2. تحمير أو شوي اللحمة (اختياري):

تجهز تتبيلة الزبدة والخل والثوم.
تُغطى اللحمة بالخليط وتوضع مع الخضار في صينية.
تُخبز على حرارة 180 لمدة ساعتين ونصف، ثم تحمر تحت الشواية.

3. تحضير الرز:

يُشوح الرز في السمن والمستكة.
يُضاف الشوربة والملح والفلفل.
يُطهى على نار هادئة حتى النضج.

4. تحضير الصلصة:

يُحمر الثوم في السمن.
يُضاف الخل ثم صلصة الطماطم.
يُضاف عصير الطماطم والتوابل وتُطهى حتى تكتسب القوام الثقيل.

5. تحضير العيش:

يُقطع العيش ويحمص في الفرن.
يُحمر مع الثوم والخل والصلصة.

6. التقديم:

توضع طبقة عيش، ثم الرز، ثم الشوربة.
تُضاف الصلصة ثم قطع اللحمة.
يُزين بالصوص أو الطشة حسب الرغبة.

نصائح التقديم:

العيش ممكن يكون طري أو مقرمش حسب الذوق.
يمكن استخدام صوص الشوي لتسقية الرز لمذاق أعمق.
الفتة تقدم ساخنة بجانب السلطة الخضراء أو الزبادي.