تُعد أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، بفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي الدافئ الذي يجعلها خيارًا مثاليًا في المناسبات والتجمعات العائلية.
وفي هذه الوصفة المميزة، تقدم الشيف ساندرا مكاري طريقة مبتكرة لتحضير أم علي، تعتمد على الباف باستري المحمص مع التمر واللوز، إلى جانب مزيج من اللبن والعسل والقشطة، للحصول على حلوى تجمع بين القرمشة من الداخل والقوام الكريمي الغني من الخارج.
المكونات:
باف باستري مقطع ومحمص في الفرن.
1 لتر لبن.
¼ كيلو قشطة بلدي.
5 ملاعق كبيرة عسل.
2 مكعب زبدة.
تمر مقطع مكعبات.
لوز محمص.
فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير:
يُدهن طاجن الفرن بمكعب من الزبدة، ثم تُوضع مكعبات الباف باستري المحمصة في القاع.
يُضاف التمر المقطع واللوز المحمص فوق طبقة الباف باستري، ليمنح الخليط نكهة غنية ومميزة.
في وعاء منفصل، يُخلط اللبن مع العسل جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب الخليط فوق المكونات داخل الطاجن.
تُوزع القشطة البلدي على الوجه، ثم يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن حتى تتشرب المكونات الحليب ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.
بعد الخروج من الفرن، تُزين أم علي بالفستق الحلبي المجروش وتُقدم ساخنة للاستمتاع بمذاقها الكريمي الغني والمميز.