الحواوشي المصري من أشهر الأكلات الشعبية التي يحبها الكبار والصغار، ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه الغني بالتوابل واللحم المفروم داخل العيش البلدي أو العجينة الطرية. في هذه الوصفة، نقدم طريقتين لتحضيره في البيت.

الحواوشي بالعيش البلدي
المكونات:

½ كيلو لحم مفروم (ويفضل أن يكون فيه نسبة دهن)
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 فلفل أخضر حامي أو رومي (حسب الرغبة) مفروم
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحمة
كمون
بابريكا (اختياري)
شطة (اختياري)
عيش بلدي (يفضل يكون طازج أو طري)
سمن أو زيت لدهن العيش

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي اللحم مع البصل، الفلفل، الثوم، والبهارات كلها.
افتحي العيش البلدي من الجنب (زي الجيب).
احشي كل رغيف بكمية مناسبة من خليط اللحم، وافردي الحشوة كويس جوه العيش.
ادهني الرغيف من بره بالزيت أو السمن.
سخني طاسة أو جريل أو الفرن:
في الطاسة: ضعي الرغيف واضغطي عليه، وقلّبيه حتى يتحمر من الجانبين.
في الفرن: ضعيه في صينية على حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يتحمر.

الحواوشي بالعجينة (الإسكندراني)

المكونات:
للعجينة:
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت
ماء دافئ للعجن
للحشوة:
نفس حشوة اللحم السابقة

طريقة التحضير:

حضّري العجينة:
في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، والزيت، وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.
غطّيها واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
تحضير الحواوشي:
قسّمي العجينة كرات متوسطة الحجم.
افردي كل كرة على شكل دائرة.
ضعي كمية من الحشو في النصف، واغلقي العجينة على شكل قرص أو نصف دائرة.
اضغطي على الأطراف جيدًا.

التسوية:

سخني الفرن على حرارة 200.
ضعي الحواوشي في صينية مدهونة، وادهنيه من فوق بالزيت.
أدخليه الفرن 20–25 دقيقة حتى يتحمر.