الكالزوني من أشهر المعجنات الإيطالية التي تتميز بقوامها الهش وحشوتها الغنية، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل دون أي تعقيد.

المكونات:

للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.

للحشوة:
- كوب جبن موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة فيتا أو قريش.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل أخضر مقطع صغير.
- حبة فلفل أحمر مقطع صغير.
- حبة كوسا صغيرة مبشورة.
- رشة أوريغانو مجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للوجه:
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب.
- سمسم أو حبة البركة (اختياري).

طريقة التحضير:

- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت ثم الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة لينة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
- حضّري الحشوة بخلط الجبن مع الخضار المقطعة، أضيفي الملح والفلفل والأوريغانو وقلبي جيدًا.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي دوائر متوسطة الحجم.
- ضعي مقدار ملعقة أو اثنتين من الحشوة في نصف كل دائرة، ثم أغلقيها واضغطي الأطراف بالشوكة حتى تُغلق تمامًا.
- رصي الكالزوني في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة، وادهني الوجه بخليط البيض والحليب. رشي فوقها السمسم أو حبة البركة.
- أدخليها إلى فرن ساخن مسبقا على درجة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم أو أي صوص تفضلينه.