تُعد الكبسة باللحمة من أشهر الأكلات العربية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في المناسبات والعزائم، لما تتميز به من نكهة غنية ومذاق شهي.

ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المقادير:
اللحم:

• 1 كيلو لحم (مقطع حسب الرغبة)
• 2 بصلة مقطعة
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 ورقة لورا (غار)

الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)
• 1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 3 أكواب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
• 3 ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 كوب لوز مقشر ومحمر

طريقة التحضير:

1- سلق اللحم:
ضعي اللحم في قدر كبير مع البصل وورق اللورا، واسلقيه حتى ينضج، ثم صفيه من المرق واتركيه جانبًا.
2- تحضير الأرز:
في قدر على النار، سخني الزيت وقلبي فيه البصل المفروم حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفي الطماطم، الثوم، الزنجبيل، صلصة الطماطم، بهارات الكبسة، الحبهان، والملح، وقلبي جيدًا.
3- إضافة الأرز:
أضيفي الأرز المصفى إلى الخليط، وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه حتى الغليان. بعد ذلك، خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
4- تحمير اللحم:
ضعي قطع اللحم في صينية، ورشي القليل من الزيت والملح، وأدخليها الفرن لعدة دقائق حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
5- تحميص اللوز:
في مقلاة، حمّصي اللوز في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
6- التقديم:
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع اللحم المحمّرة، وزيّني الوجه باللوز المحمص، وقدمي الكبسة ساخنة.
و يمكن تقديم الكبسة مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة مذاق منعش ومتوازن للوجبة.