في جولة خاصة لـ "أجري نيوز" داخل سوق الجزارة، وتحديدًا جزارة السماح، تم الكشف عن الأسرار الكاملة لقطعة لحم "الإنتركوت", من طريقة التقطيع السليمة إلى التسوية الصحية التي تضمن أفضل مذاق, وتُعد الإنتركوت من أجود قطع اللحم وأكثرها تفضيلاً للشواء، نظرًا لما تتميز به من نسيج عضلي غني ومحتوى دهني متوازن يضفي عليها طراوة ونكهة فريدة.
على الرغم من لونها الأحمر المميز وقلة الدهون المتخللة للحم نفسه مقارنة بقطع الستيك الأخرى، فإن ما يميز الإنتركوت هو الطبقة الدهنية المحيطة بها, هذه الطبقة ليست مجرد زوائد، بل هي عامل أساسي في إكساب الستيك طراوته وتعزيز نكهته بشكل كبير أثناء عملية التسوية, فمع الحرارة، تتغلغل هذه الدهون داخل الألياف اللحمية، لتمنحها قوامًا ناعمًا وعصيريًا يذوب في الفم.
وقد استعرض "أجري نيوز" بالتفصيل الخطوات المثلى لتقطيع الإنتركوت بطريقة تحافظ على بنيتها، وتضمن توزيعًا متساويًا للدهون، مما يؤثر بشكل مباشر على جودة الشواء, كما تم تقديم نصائح ذهبية حول درجات الحرارة المناسبة للشواء، والمدة اللازمة لكل درجة تسوية، لضمان الحصول على قطعة لحم شهية وصحية في آن واحد.
لمزيد من التفاصيل العملية ومشاهدة خطوات التقطيع والتسوية بشكل مباشر، شاهد الفيديو الكامل الخاص بجولة "أجري نيوز":
