إذا كنتِ تبحثين عن وصفة زبادي بيتي ناجحة، اقتصادية، وسهلة التحضير بدون الحاجة إلى ماكينة زبادي، فالوصفة دي من الشيف "نادية السيد" هي الحل المثالي وصفة مضمونة بمكونات بسيطة من البيت، وطعم كريمي متماسك أحلى من الجاهز بمراحل حضّريه في الفرن أو خارجه حسب الجو، واستمتعي بأطيب زبادي طبيعي.

المكونات:

لتحضير 1 لتر من الحليب (تكفي حوالي 4–6 أكواب صغيرة من الزبادي):

1 لتر حليب كامل الدسم (ويُفضّل يكون طازج من اللبّان أو أورجانيك)

1 علبة زبادي طبيعي (170 جم) – تحتوي على بكتيريا نشطة (Live & Active Cultures)

1 ملعقة كبيرة ممتلئة من اللبن البودرة

نصف ملعقة صغيرة سكر (يمكن زيادتها لملعقة حسب الرغبة)

ملاحظة: إذا استخدمتِ 1.5 لتر حليب، زيدي كمية الزبادي إلى علبة ونصف، و1.5 ملعقة لبن بودرة.

طريقة التحضير:

تسخين الحليب:

سخّني الحليب على نار متوسطة حتى الغليان مع التقليب المستمر حتى لا يتكوّن "وش".

ارفعيه من على النار واتركيه يبرد حتى يصبح "دافئ" (يمكنكِ وضع إصبعك فيه دون أن تشعري بحرارة مؤلمة).

تحضير خليط الزبادي:

في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع السكر ولبن البودرة جيدًا.

خذي 2–3 مغارف من الحليب الدافئ وقلّبيهم مع خليط الزبادي حتى يتجانس تمامًا.

يمكنكِ استخدام الهاند بلندر أو الخلاط للحصول على خليط كريمي وناعم.

إضافة الخليط إلى باقي الحليب:

أضيفي خليط الزبادي إلى باقي الحليب الدافئ وقلّبي جيدًا.

توزيع الزبادي:

صبّي الخليط في كاسات أو أطباق صغيرة حسب الرغبة.

رتّبي الأكواب في صينية بايركس، وأضيفي مياه ساخنة حتى نصف ارتفاع الأكواب (حمام مائي).

التخمير:

غطّي الصينية بورق ألمنيوم أو استرتش راب بإحكام.

دفئي الفرن مسبقًا لمدة دقيقتين فقط ثم أطفئيه.

ضعي الصينية في الفرن (وهو مطفأ لكن دافئ) واتركيها من 4 إلى 8 ساعات حسب حرارة الجو.

بعد التخمير:

تأكدي أن الزبادي أصبح متماسكًا.

ضعيه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات قبل التقديم ليبرد ويتماسك أكثر.