تُعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثيرين، سواء من الكبار أو الصغار، بفضل مذاقها المميز وسهولة تحضيرها في وقت قصير.

وفي هذا التقرير، يقدم لكم موقع «أجري نيوز» وصفة سهلة وبسيطة لتحضير الكبدة الإسكندراني والكبدة البانيه والمخ في المنزل، بطعم لا يختلف كثيرًا عن أشهر المطاعم.

 مكونات الكبدة الإسكندراني:

نصف كيلو كبدة (بلدي أو مستوردة)

3 فصوص ثوم مفروم

ملح – فلفل أسود – شطة – كمون

1 فلفل حار مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت

عصير ليمونة

كوب لبن (لنقع الكبدة)

 طريقة التحضير:

تنقية الكبدة:
قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة، وانقعيها في اللبن لمدة ساعة لتنقيتها من السموم دون التأثير على قيمتها الغذائية.

تشويح الثوم:
في طاسة على نار متوسطة، ضعي قليلًا من الزيت وحمّري الثوم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

إضافة الكبدة:
أضيفي الكبدة إلى الثوم وقلّبيها جيدًا حتى يتغير لونها. يمكن إضافة ملعقة ماء صغيرة إذا احتاجت لذلك لإتمام النضج.

التوابل:
بعد أن تنضج الكبدة، أضيفي الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، والفلفل الحار المقطع، وقلّبي الخليط جيدًا.

التقديم:
ضعي الكبدة في طبق التقديم، ورشي فوقها عصير الليمون للحصول على مذاق غني ومنعش.