إليك وصفة البفتيك المقرمش، تقدّم إلى جانب المكرونة السباجيتي الإيطالية, وجبة مناسبة لعزومة، غداء فاخر، أو حتى يوم مميز لعائلتك، ويمكن تجهيزها مسبقًا لتوفير الوقت.

مكونات البفتيك:

1 كيلو لحم بفتيك (مفرود ورفيع)
عصير 3 بصل + 2 طماطم + نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
1 ملعقة كبيرة بهار لحمة
نصف كوب حليب

 للتغطية:

دقيق أبيض
بيض + رشة ملح وفلفل + 2 ملعقة كبيرة حليب
بقسماط عادي أو بانكو
زيت للقلي (يفضل دوار الشمس أو زيت أرز)
(اختياري) 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدي لمذاق غني

مكونات صلصة السباجيتي:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
عصير 6 - 7 حبات طماطم (مقشرة)
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة سكر
مكعب مرقة خضار (اختياري)
أوراق ريحان طازجة (اختياري)
نصف كوب من ماء سلق المكرونة

 طريقة التحضير والخطوات:
اللحم:

في وعاء، اخلطي عصير البصل والطماطم والماء.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، بهار اللحمة، والحليب.
انقعي شرائح البفتيك في هذا الخليط لمدة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة لنتائج أفضل).
جهزي 3 أطباق: الأول للدقيق، الثاني للبيض المخفوق مع الحليب والتوابل، والثالث للبقسماط أو البانكو.
اغمسي كل شريحة لحم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، واضغطي جيدًا لتلتصق الطبقة.
سخّني زيت غزير على حرارة متوسطة، وأضيفي الزبدة أو السمن البلدي (اختياري).
اقلي البفتيك حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
صفيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير صلصة السباجيتي الغنية
تشويح البصل:

سخّني زيت الزيتون في طاسة، أضيفي البصل مع رشة ملح، وقلبيه حتى يذبل.

إضافة الثوم والمعجون:

أضيفي الثوم وقلبي، ثم ضعي معجون الطماطم وقلبي لدقيقة حتى يتحمص.

تحضير الصلصة:

أضيفي عصير الطماطم، الفلفل الأسود، السكر، ومكعب المرقة.
اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة.
أضيفي ماء سلق المكرونة (نصف كوب) وأوراق الريحان (اختياري)، وقلبي حتى تتكاثف.

 نصائح التقديم:

قدّمي شرائح البفتيك المقرمشة بجانب السباجيتي المغطاة بالصلصة الحمراء.
أضيفي القليل من الجبن المبشور على المكرونة إذا رغبتِ.
يمكن تقديم الوجبة مع سلطة خضراء أو بطاطس بيوريه حسب الرغبة.