مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تبحث كل ربة منزل عن "السر" الذي يجعل مائدتها مميزة، ويتربع الليمون المخلل على عرش المقبلات الرمضانية التي لا غنى عنها. ولأن ليمون "الأضاليا" يتميز بحجمه وقشرته الرقيقة، نقدم لكِ الطريقة الصحيحة والمضمونة لتحضيره في منزلك ليكون جاهزاً للتقديم خلال 4 أسابيع فقط.

المكونات والمقادير (لكل كيلو ليمون):

الأساس: 1 كيلو ليمون أصفر أضاليا (قشرة رقيقة) + نصف كيلو عصير ليمون.

خلطة الحشو: 100 جرام حبة بركة، 50 جرام عصفر، رشة زعفران، وربع كيلو ملح.

المنكهات: 50 جرام ثوم مقطع، 4 ورقات لورا، فلفل أحمر حار مقطع، وشطة مطحونة.

للحفظ: 100 مللي زيت زيتون.

خطوات التحضير.. من المطبخ إلى السفرة:

التجهيز الأولي: اغسلي الليمون جيداً وانقعيه في ماء بارد لليلة كاملة للتخلص من أي مرارة زائدة.

التجهيز والشق: قطعي أطراف الليمونة برفق، ثم اصنعي 3 شقوق طولية متوازية تصل لمنتصف الثمرة فقط دون فصلها.

الحشو السحري: وزعي ملعقة من (حبة البركة والملح) داخل الشقوق، ثم أضيفي لمسة من العصفر والزعفران لضمان اللون الذهبي والطعم الأصيل.

التعبئة الذكية: رصي الليمون في برطمان معقم، ثم صبي عصير الليمون حتى يصل لمنتصف البرطمان.

التخمير: اتركي البرطمان يومين، ستلاحظين ارتفاع منسوب السوائل؛ حينها أضيفي الفلفل الحار وورق اللورا والثوم.

اللمسة الأخيرة: ضعي طبقة من زيت الزيتون على الوجه، وغطي البرطمان بـ "ورق فويل" قبل إغلاقه بإحكام لمنع دخول الهواء.

نصيحة ذهبية: احفظي البرطمان في مكان دافئ وقومي برجه كل يومين لضمان تجانس النكهات. بعد 4 أسابيع، سيكون لديكِ ليمون "زبدة" جاهزاً لأول سحور في رمضان.