تعد سلطة الباذنجان باللحم المفروم من الأطباق الجانبية المميزة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ومشبعة تصلح أن تكون طبقًا رئيسيًا بجانب الأرز أو الخبز الطازج. وفيما يلي نستعرض طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة على طريقة الشيف مي صيام.
المكونات
2 ثمرة باذنجان كبيرة مشوية أو مقلية ومقطعة مكعبات.
250 جرام لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
فصان ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون ورشة بابريكا لزيادة النكهة


طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل
يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه، مع إضافة الملح والفلفل والتوابل
يضاف الثوم المفروم والطماطم المكعبة ويترك الخليط حتى يتجانس ويطهى جيدًا
في وعاء عميق، تخلط مكعبات الباذنجان المشوي مع خليط اللحم المفروم
يضاف البقدونس المفروم الطازج ويقلب المزيج برفق
تقدم السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة، ويمكن تزيينها برشة رمان أو طحينة خفيفة