تعتبر سلطة الرنجة الطبق الأكثر طلباً وبحثاً مع حلول عيد الفطر، فهي تجمع بين المذاق المالح المميز وانتعاش الخضروات، مما يجعلها الاختيار المثالي لكسر روتين الوجبات التقليدية. إليكِ الطريقة الاحترافية لتحضيرها:

المكونات (المقادير):

الأساس: 2 سمكة رنجة (يفضل النوع المبطرخ).

الخضروات: بصلة متوسطة، ثمرة طماطم، فلفل أخضر بارد، وفلفل حار (حسب الرغبة).

الدريسنج (التتبيلة): عصير ليمونة كبيرة، ملعقتان من الزيت، ملعقة خل، ورشة فلفل أسود.

للتزيين: بقدونس مفروم طازج.

خطوات التحضير (سر الصنعة):

مرحلة الشواء: ابدأي بتمرير الرنجة سريعاً على نار هادئة أو داخل الفرن حتى يتشقق الجلد؛ فهذه الخطوة تبرز نكهة التدخين وتسهل عملية التنظيف.

التخلية والتقطيع: بعد أن تبرد قليلاً، قومي بنزع الجلد والأشواك بدقة، ثم قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة متساوية.

تجهيز الخضار: في وعاء عميق، ضعي الرنجة وأضيفي إليها مكعبات البصل والطماطم والفلفل (الأخضر والحار) المقطعة ناعماً.

سر المذاق: في كوب صغير، امزجي الزيت والخل والليمون والفلفل الأسود جيداً، ثم اسكبي هذا "الدريسنج" فوق السلطة وقلبي برفق لتتجانس النكهات.

التقديم: ضعي السلطة في طبق التقديم، وانثري فوقها البقدونس المفروم ليضفي لوناً وطعماً منعشاً.