يُعد طاجن ورق العنب بالكوارع من الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهة الشرقية الغنية والقيمة الغذائية العالية، ما يجعله خيارًا مثاليًا على مائدة عيد الأضحى. وتمتزج في هذه الوصفة طراوة الكوارع مع ورق العنب المحشو بالأرز والتوابل، لتمنح مذاقًا شهيًا ومختلفًا لعشاق الأكلات التقليدية.

وفيما يلي طريقة إعداد طاجن ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

المكونات:

ورق عنب.
أرز.
كوارع مسلوقة ومنزوعة العظام.
مرق الكوارع.
عصير طماطم.
ثوم مفروم.
بصل مفروم.
شبت مفروم.
بقدونس مفروم.
كزبرة خضراء مفرومة.
صلصة طماطم.
فلفل حار مفروم.
سمنة.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

في قدر على النار، يُشوح البصل في القليل من الزيت أو السمنة حتى يذبل.
يُضاف عصير الطماطم والملح والفلفل، ثم تضاف الخضروات المفرومة والأرز مع التقليب جيدًا.
يُضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
يُحشى ورق العنب بخليط الأرز ثم يُرص داخل طاجن مناسب.
تُوزع قطع الكوارع المخلية فوق ورق العنب.
يُمزج مرق الكوارع مع صلصة الطماطم والقليل من الملح والفلفل، ثم يُسكب فوق الطاجن حتى يغطي المكونات.
يُدخل الطاجن إلى الفرن ويُترك حتى ينضج تمامًا ويتشرب النكهات.
يُقدم ساخنًا على المائدة كوجبة رئيسية شهية وغنية بالمذاق.