يُعتبر طبق المشكل من الأضحية من أشهر الأطباق التي تميز أجواء عيد الأضحى المبارك، حيث يجمع بين عدة أنواع من اللحوم في طبق واحد يمنح المائدة مذاقًا غنيًا ولمسة شرقية مميزة.

ويُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات التقليدية المرتبطة بالعيد، خاصة أنه يعتمد على الاستفادة من أجزاء متنوعة من الأضحية بطريقة متوازنة تُبرز النكهة الأصلية للحوم البلدي، وذلك على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات:

كبدة
قلب
كلاوي
قطع لحم من الفخذ أو الرقبة
كمية بسيطة من الدهون
بصل مقطع
ثوم مفروم
فلفل ألوان أو فلفل أخضر
طماطم مبشورة
ملح
فلفل أسود
بهارات سبع
رشة كمون وكزبرة جافة

طريقة التحضير:

تُغسل جميع أنواع اللحوم جيدًا ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم لضمان نضجها بشكل متساوٍ.

في مقلاة عميقة أو طاسة كبيرة، يُسخن القليل من السمن أو الزيت، ثم تُضاف قطع اللحم بالتدريج مع التقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم مع التوابل المختلفة لتفوح النكهات المميزة.

بعد ذلك تُضاف الطماطم المبشورة أو كمية بسيطة من الصلصة للحصول على قوام خفيف ومذاق غني، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.

وللحصول على أفضل نتيجة، يُفضل إضافة قطع اللحوم التي تحتاج وقتًا أطول في التسوية أولًا، ثم تُضاف الكبدة في النهاية حتى تحتفظ بطراوتها ولا تجف أثناء الطهي.

يُقدم طبق المشكل ساخنًا إلى جانب الخبز البلدي أو الفينو، ويمكن إضافة شرائح الليمون لإضفاء نكهة منعشة تخفف من دسم اللحوم، كما يُفضل تقديمه مع الطحينة أو السلطة الخضراء لإكمال المذاق الشهي.