الرز بلبن في الفرن من الحلويات الشرقية الأصيلة والمحببة لدى الكثيرين، وهو يتميز بقوام كريمي وطعم غني, في هذه الوصفة، يتم تحضيره بطريقة مميزة باستخدام الحليب كامل الدسم، ويُخبز في الفرن ليأخذ وجه ذهبي شهي. مثالي للتقديم في العزومات أو كتحلية فاخرة بعد وجبة الغداء.

المكونات:
لقاعدة الرز بلبن:

نصف كوب رز مصري

2 كوب ماء (من الحنفية، بدرجة حرارة الغرفة)

1 لتر (4 أكواب) حليب كامل الدسم

1 كوب سكر أبيض

1 ملعقة كبيرة قشطة (وش اللبن)

1 ظرف فانيليا

1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

اختياري لقوام أكثر تماسكًا:

2 ملعقة كبيرة نشا

نصف كوب من الحليب المستخدم لتذويب النشا

للتزيين والوجه:

سكر بودرة (للتحمير في الفرن)

طريقة التحضير:

سلق الأرز:

في قدر على النار، أضيفي نصف كوب الأرز مع كوبين ماء بدرجة حرارة الغرفة.

لا تغسلي الأرز أو تنقعيه، فقط اشطفيه بسرعة (شطفتين سريعتين) إذا كان ضروريًا، للاحتفاظ بالنشا.

اتركي الأرز حتى يُسلق تمامًا مع التقليب المستمر.

تحضير خليط الرز بلبن:

بعد نضج الأرز، أضيفي إليه لتر الحليب كامل الدسم وكوب السكر وملعقة القشطة.

قلّبي الخليط جيدًا حتى يذوب السكر وتبدأ المكونات في الغليان.

(اختياري) لتكثيف القوام:

إذا كنتِ تفضلين الرز بلبن بقوام ماسك، ذوّبي ملعقتين نشا في نصف كوب من الحليب.

أضيفي خليط النشا إلى القدر وقلّبي حتى يتماسك الخليط قليلًا.

النكهة:

بعد إطفاء النار، أضيفي ظرف الفانيليا وملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ابدئي بكمية قليلة من ماء الزهر وتذوقي، لأن الأنواع تختلف في التركيز.

التحمير في الفرن:

صبّي خليط الرز بلبن في طواجن فرن فردية أو في طاجن كبير.

رشّي طبقة رقيقة من السكر البودرة على الوجه، وامسحيها برفق حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

أدخلي الطواجن تحت الشواية حتى يأخذ الوجه لون ذهبي فاتح (احذري أن يتحول للون غامق أو يحترق).

التقديم:

قدمي الرز بلبن ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة. ويمكنك تزيينه برشة قرفة أو مكسرات.

نصائح هامة:

لا تفرطي في ماء الزهر حتى لا يعطي طعمًا مرًا.

يمكنك استبدال ماء الزهر بماء الورد أو القرفة حسب الذوق.

إذا لم ترغبي في وضع الطواجن بالفرن، يمكنك الاكتفاء بتحضير الرز بلبن على النار فقط، وتقديمه دون سكر بودرة.