تعتبر "البسارية" واحدة من أشهى الأطباق البحرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، وهي عبارة عن سمك صغير يشبه السردين أو الأنشوجة ,هذه الوصفة هي طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير البسارية المقرمشة التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو سناك لذيذ. عند تحضير البسارية بهذه الطريقة، ستشعر وكأنك تتناول جمبري مقرمش، مما يجعلها تجربة ممتعة لجميع عشاق المأكولات البحرية.

المكونات:

1 كيلو من البسارية (سمك صغير)

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة

ربع أو نصف ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة من الكمون

3 فصوص ثوم مفروم

عصير 3 ليمونات

1 كوب من الدقيق

3 ملاعق كبيرة من النشا

1/2 كوب دقيق ذرة (اختياري)

2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

2 ملعقة صغيرة من بودرة البصل

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

تنظيف السمك:

اغسلي البسارية جيدًا باستخدام ملح وليمون.

بعض الأشخاص يفضلون تنظيف البسارية بإزالة الرأس والبطن معًا، والبعض الآخر يفضل تركها كما هي، فتستطيعين اختيار الطريقة التي تفضلينها.

تتبيل السمك:

في وعاء، ضعي السمك وأضيفي عليه الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الشطة، الكمون، الثوم المفروم، وعصير الليمون.

امزجي المكونات جيدًا واتركيها لتتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.

تحضير الغلاف الخارجي:

في وعاء آخر، امزجي الدقيق، النشا، دقيق الذرة (إن وجد)، بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود.

امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تغطية السمك:

غطي البسارية بالتتبيلة السابقة جيدًا، ثم ضعيها في خليط الدقيق والنشا.

تأكدي من تغليف السمك بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.

القلي:

سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح حارًا.

ضعي البسارية في الزيت الساخن بحذر، بحيث لا تكدسي السمك في المقلاة.

اقلي البسارية حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش، وهي لا تستغرق وقتًا طويلًا نظرًا لصغر حجمها.

التقديم:

بعد أن تصبح البسارية مقرمشة، انشليها من الزيت واتركيها على ورق ماص.

قدميها ساخنة مع شرائح الليمون أو صلصة الطماطم.

نصائح:

يمكنك استخدام المزيج من دقيق الذرة للحصول على لون ذهبي ومقرمش.

تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية حتى تصبح البسارية مقرمشة دون امتصاص الكثير من الزيت.