إذا كنتِ تبحثين عن وصفة شهية ومغذية تصلح لفطور مشبع أو عشاء خفيف وسريع، فإن فطائر اللحمة المفرومة بالبصل المكرمل والفلفل هي الخيار المثالي, وصفة تجمع بين الطعم الغني للحشوة والتوازن المثالي للعجين، من إعداد الشيف شربيني، وتُقدم كوجبة متكاملة للأسرة أو حتى كوجبة مدرسية للأطفال.

المكونات:
لتحضير العجينة:

3 أكواب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

لحشوة الفطائر:

1/2 كجم لحمة مفرومة معصجة

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح (للكرملة)

1/2 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات

قرن فلفل حار (اختياري)

1/2 كوب جبن موتزاريلا

رشة كمون

رشة فلفل أسود

رشة ملح

للتزيين:

سمسم

حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، الملح، الخل، والزيت.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، ضعي شرائح البصل مع القليل من الزيت، وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.

أضيفي اللحمة المفرومة المعصجة، ثم الفلفل الألوان والفلفل الحار (اختياري).

تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، والكمون، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

ارفعي الخليط من على النار، وأضيفي الجبنة الموتزاريلا وقلّبي حتى تذوب جزئيًا.

تشكيل الفطائر وخبزها:

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقسّميها إلى دوائر متوسطة الحجم.

ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة، وأغلقيها على شكل نصف دائرة أو حسب الرغبة.

ادهني الوجه بالقليل من البيض، ورشي السمسم وحبة البركة.

اخبزي الفطائر في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

مثالية للفطور أو العشاء

تُعد فطائر اللحمة المفرومة بالبصل المكرمل خيارًا مثاليًا لفطور مشبع في عطلة نهاية الأسبوع، أو لعشاء خفيف وسريع التحضير. كما يمكن تحضير كمية مسبقة وتجميدها، لتكون جاهزة للتسخين وقت الحاجة — سواء في صندوق طعام المدرسة أو وجبة مسائية سريعة مع الشاي أو اللبن.