تُعد البسيسة بدقيق الذرة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية القديمة في المطبخ المصري، والتي ما زالت تحافظ على مكانتها خاصة في المناطق الريفية، بفضل طعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية.

وتُعتبر البسيسة وجبة مشبعة يمكن تناولها في وجبة الإفطار أو بين الوجبات، حيث تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، وتمنح الجسم طاقة جيدة، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للكثير من الأسر.

وتتميز طريقة تحضير البسيسة بدقيق الذرة بسهولة خطواتها، حيث يتم خلط مكوناتها الأساسية للحصول على خليط يشبه قوام الكيك، قبل إدخاله إلى الفرن حتى النضج واكتساب اللون الذهبي.

مكونات البسيسة بدقيق الذرة:

2 كوب دقيق ذرة
½ كوب دقيق قمح (اختياري)
½ كوب سكر
½ كوب لبن أو ماء
¼ كوب زيت أو سمن
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
سمسم أو جوز هند (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

في البداية، يُخلط دقيق الذرة مع دقيق القمح والبيكنج باودر ورشة الملح جيدًا في وعاء مناسب.
ثم يُضاف السكر إلى المكونات الجافة، وبعدها يُضاف الزيت أو السمن مع التقليب الجيد، ويُصب اللبن تدريجيًا حتى نحصل على خليط متماسك بقوام يشبه الكيك.
يمكن إضافة السمسم أو جوز الهند لإضفاء نكهة مميزة حسب الرغبة.
بعد ذلك يُسكب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

أسرار نجاح البسيسة:

عدم الإكثار من السوائل للحفاظ على القوام المناسب
يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على طعم أغنى
يُترك الخليط ليهدأ قليلًا قبل التقطيع للحصول على نتيجة أفضل