يُعد الجلاش باللحمة المفرومة أو الجلاش بالجبن من أشهر الأطباق التي تتصدر موائد العزومات والمناسبات، لما يتميز به من طعم شهي وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، إلى جانب كونه وجبة اقتصادية وسهلة التحضير يمكن إعدادها بمكونات بسيطة في وقت قصير.
ويقدم الجلاش كخيار مثالي لوجبة غداء سريعة ومشبعة، سواء بحشوة اللحم المفروم أو الجبن، مع إمكانية إضافة لمسات منزلية تمنحه مذاقًا غنيًا ومميزًا يناسب جميع أفراد الأسرة.

المكونات الأساسية:

تتكون الوصفة من لفة جلاش طازجة (نصف كيلو)، ونصف كوب من السمنة أو الزبدة المذابة لدهن الطبقات، بالإضافة إلى مكونات “التشريبة” التي تمنح الجلاش قرمشة مميزة، وتشمل كوب حليب دافئ، وبيضة، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح وفلفل أسود.

حشوات الجلاش:

حشوة اللحم المفروم: نصف كيلو لحم مفروم مع بصلة مفرومة ناعمًا وتوابل (ملح، فلفل أسود، قرفة وبهارات لحم).
حشوة الجبن: خليط من الجبن القريش أو الموتزاريلا أو الشيدر مع جبن فيتا وبقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يتم تحضير الحشوة أولًا سواء بتشويح اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج، أو خلط مكونات الجبن مع البقدونس. ثم تُدهن صينية الخبز بالسمن، وتُفرد نصف كمية أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن لضمان التوريق والقرمشة.
بعد ذلك تُوزع الحشوة في المنتصف، وتُغلق الأطراف ثم تُرص باقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة. وتُقطع الصينية إلى مربعات قبل إدخالها الفرن، ثم يُسكب خليط “التشريبة” المكون من الحليب والبيض والبيكنج بودر لتتغلغل بين الطبقات.
تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، مع تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على وجه مقرمش وشهي، ثم تُقدم ساخنة.