تعد المكرونة بالخضروات من الأطباق السهلة والمغذية التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، فهي خيار مناسب لوجبة عشاء خفيفة وصحية، كما تتميز بإمكانية تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة داخل المنزل.
وتمنح الخضروات المتنوعة الطبق مذاقًا غنيًا وفوائد غذائية متعددة، مع إمكانية إضافة أنواع مختلفة من الخضروات أو الجبن حسب الرغبة للحصول على وصفة تناسب جميع أفراد الأسرة.

مكونات المكرونة بالخضروات

أي نوع مفضل من المكرونة.
خضروات مشكلة مثل البروكلي، الجزر، الفلفل الملون، البازلاء، الذرة، البصل والثوم.
صلصة طماطم طازجة أو جاهزة.
زيت زيتون.
ثوم مفروم وبصل مفروم.
توابل حسب الرغبة مثل الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الأوريجانو والبابريكا.
جبن بارميزان مبشور للتقديم (اختياري).

طريقة تحضير المكرونة بالخضار

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح، ثم تُصفى مع الاحتفاظ بكمية قليلة من ماء السلق لاستخدامها عند الحاجة.
تُقطع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يُسخن زيت الزيتون في وعاء مناسب ويُضاف إليه البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل الخليط.
تُضاف الخضروات إلى الوعاء وتُقلب لعدة دقائق حتى تنضج وتحافظ على قوامها.
تُضاف صلصة الطماطم والتوابل إلى الخضروات، مع التقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
تُضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط الخضروات والصلصة، ويتم تقليب المكونات برفق حتى تتجانس.
تُقدم المكرونة بالخضروات ساخنة، ويمكن تزيينها برشة من جبن البارميزان أو الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.