إذا كنتِ من عشاق المخللات وتبحثين عن وصفة سهلة وسريعة لتحضير ليمون معصفر بيتي بطعم لا يُقاوم، فهذه الوصفة لكِ
تتميز هذه الطريقة بسرعة التحضير، بطعم متوازن بين الملوحة والحِرقة، ومناسبة جدًا كمقبلات على سفرتك.

المكونات:
أولًا: لتحضير الليمون:

1 كيلو ليمون كبير الحجم (مغسول جيدًا ومقطّع 4 أرباع متصلة)

ماء مغلي لسلق الليمون (بكمية كافية لتغطيته)

ثانيًا: مكونات الحشو والنكهة:

½ كوب ملح (لكل كيلو ليمون)

2 ملعقة كبيرة عصفر

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

2 إلى 3 قرون فلفل حار أحمر (حسب الرغبة)

فلفل أخضر حار مقطع (اختياري)

ثالثًا: لتحضير صوص التخليل:

الماء المستخدم في سلق الليمون

2 قرن فلفل أحمر حار (لونه جميل وطعم متوازن)

ملعقة أو اثنتين من الملح الإضافي (للتعديل)

رشة فلفل أسود (اختياري)

القليل من الزيت (للتغطية النهائية)

طريقة التحضير:
1. سلق الليمون:

اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر.

قطّعي الليمون إلى 4 أرباع متصلة دون فصلها تمامًا.

أضيفي الليمون إلى الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي "غلوتين" فقط (لا تتركيه أكثر حتى لا يطرى ويتهري).

ارفعي الليمون من الماء، واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.

2. تحضير خلطة التخليل:

في الخلاط: ضعي قرنين فلفل أحمر حار + نصف كوب ملح، وامزجي جيدًا مع قليل من ماء السلق.

أضيفي هذه الخلطة إلى الليمون المسلوق.

ثم أضيفي: العصفر، حبة البركة، والفلفل الأخضر المقطع، وقلّبي جيدًا حتى تتوزع المكونات.

3. تعبئة البرطمان:

ضعي طبقة من الليمون في البرطمان، ثم بعض الفلفل بين الطبقات.

صبّي فوقه خليط الماء والفلفل من الخلاط حتى يُغطى جيدًا.

أضيفي القليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي على الوجه للحفظ.

4. الحفظ والتقديم:

يُغلق البرطمان جيدًا ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين فقط.

بعد يومين، يُمكنكِ تناوله مع الوجبات كمخلل شهي سريع التحضير.

نصائح مهمة:

لا تُكثري من سلق الليمون حتى لا يطرى.

يمكنكِ تعديل كمية الفلفل حسب رغبتك في درجة الحِرقة.

استخدام الفلفل الأحمر الحار يُعطي لونًا جميلًا للمخلل.

يُفضل استخدام ليمون كبير ليسهل حشوه.