يُعد ريزوتو المأكولات البحرية الكريمي من أشهر الأطباق الإيطالية التي تتميز بمذاق غني وقوام كريمي فاخر، حيث يجمع بين الأرز الإيطالي (أربوريو) ومزيج من المأكولات البحرية مثل الجمبري وبلح البحر والحبار، مع جبن البارميزان، ليقدم وجبة مثالية للعشاء أو المناسبات الخاصة.

المكونات:

1 و1/2 كوب أرز أربوريو
300 جرام من المأكولات البحرية المشكلة (جمبري، بلح البحر، حبار، محار)
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)
4 إلى 5 أكواب مرق مأكولات بحرية ساخن أو مرق خضار
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين
شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، يليه الثوم المفروم. بعد ذلك يُضاف أرز أربوريو ويُقلب لمدة دقيقتين حتى يتشرب النكهات.
يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك حتى يتبخر، ثم يُضاف المرق الساخن تدريجيًا (مغرفة تلو الأخرى) مع التقليب المستمر حتى يمتص الأرز السائل ويصبح قوامه كريميًا.
في مقلاة أخرى، تُطهى المأكولات البحرية قليلًا حتى تنضج. بعد نضج الأرز، تُضاف المأكولات البحرية إلى الخليط وتُقلب جيدًا.
يُضاف جبن البارميزان، ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُزين بالبقدونس الطازج ويُقدم مع شرائح الليمون.
وجبة غنية تجمع بين الطعم الإيطالي الفاخر وفوائد المأكولات البحرية، وتناسب العزائم والمناسبات الخاصة.