يُعد الباذنجان المقلي بالثوم على الصاج من الأطباق الجانبية السهلة والسريعة التي تناسب عطلات نهاية الأسبوع، حيث يجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة من الداخل، مع نكهة الثوم والتوابل التي تمنحه طعمًا مميزًا يناسب مختلف الأطباق.
ويُقدَّم هذا الطبق عادةً بجانب الأرز أو الخبز أو الأطباق الرئيسية، مما يجعله خيارًا مناسبًا على مائدة الغداء أو العشاء.
المكونات:
500 جرام باذنجان
12 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة دقيق حمص
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
¾ ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
يُقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ويُرش بالملح ويُترك قليلًا للتخلص من السوائل الزائدة.
يُهرس الثوم جيدًا حتى يصبح معجونًا خشنًا، ثم يُخلط مع التوابل المختلفة.
تُغلف شرائح الباذنجان بخليط الدقيق ودقيق الحمص والتوابل حتى تتماسك النكهة.
يُسخن الصاج أو المقلاة مع قليل من الزيت، ثم تُوضع الشرائح وتُطهى حتى تنضج.
تُقلب الشرائح على الجهة الأخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
يُضاف عصير الليمون وتُزين بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.