تُعد فطائر البطاطس الهندية من الأكلات المميزة التي تجمع بين الطعم الغني والتوابل العطرية، حيث تعتمد على البطاطس المهروسة مع مزيج من البهارات والخضروات، ما يمنحها نكهة خاصة محببة لدى الكثيرين.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامجها "على قد الإيد" على قناة سفرة طريقة تحضير فطائر البطاطس الهندية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
المكونات:
تتكون العجينة من 3 أكواب دقيق، و4 ملاعق كبيرة زيت، و4 ملاعق زبدة، ونصف ملعقة صغيرة ملح، مع إضافة الماء للعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
أما الحشوة فتشمل البطاطس المسلوقة المقطعة مكعبات، واللحم المفروم، والبصل المفروم، والكزبرة والبقدونس، بالإضافة إلى البابريكا والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود، مع استخدام الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
يتم خلط الدقيق مع الملح والزيت والزبدة والماء حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم تُترك لترتاح بعد تقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
في هذه الأثناء، يُشوح اللحم المفروم مع البصل والتوابل على النار حتى ينضج، ثم تضاف البطاطس والخضروات المفرومة ويُقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
تفرد العجينة بالنشابة، وتُدهن بالزبدة، ثم تُحشى بخليط البطاطس واللحم، وتُغلق جيدًا قبل قليها في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدم ساخنة للأسرة.