أ
أ
يُعد سمك السنجاري من أشهر الأطباق البحرية التي تتميز بمذاق غني ونكهة مميزة تجمع بين الخضروات الطازجة والتتبيلة القوية، مما يجعله قريبًا جدًا من طعم المطاعم، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مكونات سمك السنجاري
2 سمكة بلطي أو بوري مفتوحة من الظهر3 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
1 فلفل أخضر + 1 فلفل ألوان
نصف كوب بقدونس مفروم
عصير 2 ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة شطة (اختياري)
طريقة التحضير
أولًا: تنظيف السمكيُغسل السمك جيدًا بالملح والدقيق والليمون للتخلص من أي شوائب أو روائح، ثم يُشطف بالماء ويُترك حتى يتصفى، مع فتحه من الظهر ليصبح مفرودًا وجاهزًا للحشو.
ثانيًا: تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، يُخلط الثوم مع الطماطم والبصل والفلفل والبقدونس، ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون، ويتبل الخليط بالكمون والكزبرة والملح والفلفل والشطة حسب الرغبة، مع التقليب جيدًا حتى يتجانس.
ثالثًا: تتبيل السمك
يُوضع السمك في صينية مناسبة، وتُفرد التتبيلة داخله وعلى سطحه بالكامل، ثم يُترك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات جيدًا.
رابعًا: التسوية
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخل الصينية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، ويمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي شهي.
نصائح لنجاح سمك السنجاري
توزيع التتبيلة داخل السمك وليس فقط على السطحالليمون والثوم هما سر النكهة القوية
إضافة شرائح البطاطس أسفل السمك تمنع الالتصاق وتزيد الطعم
عدم الإطالة في التسوية حتى لا يجف السمك
يمكن إضافة البابريكا لنكهة مدخنة ولون أجمل
