طاجن المسقعة .. يعد طاجن المسقعة باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشتوية التي تفضلها الكثير من السيدات، لما يتميز به من مذاق شهي وقيمة غذائية عالية.

ويجمع هذا الطبق بين الخضار المشوية الغنية بالألياف، واللحم المفروم الغني بالبروتين، مع صوص الطماطم المتبل، ليمنح إحساسًا بالدفء والطاقة خلال أيام الشتاء الباردة.

ويمكن تحضير طاجن المسقعة بسهولة في المنزل ليكون وجبة متكاملة وصحية، وفقًا لوصفة الشيف مي صيام.

المكونات:

3 حبات باذنجان متوسطة الحجم

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

500 جرام لحم مفروم

2 حبة بصل متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروس

3 حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 كوب جبنة شيدر أو موزاريلا مبشورة

نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير:

يقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُرش بالقليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من الطعم المر، ثم يُغسل ويُجفف جيدًا.

تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة، وتُسلق أو تُقلى نصف تسوية حسب الرغبة.

في مقلاة واسعة، يُسخن نصف كمية الزيت ويُقلى الباذنجان حتى يتحمر قليلًا من الجانبين، ثم يُرفع جانبًا.

تُكرر الخطوة نفسها مع البطاطس في حال لم يتم سلقها مسبقًا.

في نفس المقلاة، يضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبلا.

يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة، مع إضافة رشة القرفة حسب الرغبة.

يُضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة، ويُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص.

في طاجن فرن مناسب، تُرص طبقة من البطاطس ثم الباذنجان، يليها طبقة من اللحم المفروم بالصلصة.

تُكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية، مع إنهاء الطاجن بطبقة من الخضار أو الصوص.

يُرش الوجه بالجبنة المبشورة، ويمكن تغطية الطاجن بورق فويل لمنع احتراق الوجه أثناء الخَبز.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُوضع الطاجن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويحصل الوجه على لون ذهبي.