تُعد الفتة من أشهر الأطباق التقليدية المرتبطة بعيد الأضحى المبارك، حيث تحرص الأسر المصرية على تقديمها بجانب اللحوم بعد ذبح الأضاحي، لما تتميز به من مذاق غني وطابع تراثي متوارث عبر الأجيال.
ويعود أصل طبق الفتة إلى العصور القديمة، إذ تشير الروايات التاريخية إلى أن الفراعنة كانوا من أوائل من أعدوا هذا الطبق باستخدام الخبز المجفف ومرق اللحم، قبل أن تتطور وصفته بمرور الزمن ليصبح من الأكلات الأساسية في المناسبات والأعياد.
وتتكون الفتة المصرية من طبقات من الخبز المحمص والأرز الأبيض، تُسقى بمرق اللحم وتُغطى بصلصة الطماطم بالثوم والخل، ثم تُزين بقطع اللحم الطرية، ما يمنحها مذاقًا مميزًا يجمع بين النكهة الشرقية والطابع الشعبي.
ولتحضير فتة اللحم، يتم أولًا سلق اللحم مع البصل والتوابل مثل الحبهان وورق اللورا والقرنفل والفلفل الأسود حتى تمام النضج، ثم يُطهى الأرز بالسمن والتوابل ليكتسب نكهة مميزة.
أما الصلصة، فتُحضر من الثوم والكزبرة الناشفة وعصير الطماطم والخل، وتُترك على النار حتى تتجانس المكونات.
كما يتم إعداد “التسقية” باستخدام الشوربة والثوم والخل لسقي الخبز المحمص قبل إضافة طبقات الأرز والصلصة واللحم.
ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار، مع إمكانية استخدام أنواع مختلفة من الخبز لتحضير الطبق.
