الفتة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تقدم في العزومات والمناسبات، وتتميز بإمكانية تحضيرها بعدة طرق، ومن أبرز هذه الوصفات فتة كبد الدجاج التي يقدمها الشيف الشربينى في برنامجه على قناة سفرة.

المكونات الأساسية لفتة كبد الدجاج

للكبدة:

كبدة دجاج

بصل

ثوم

كزبرة خضراء

كرفس

كرات

جنزبيل

عصير ليمون

زعتر

روزماري

زيت زيتون

خل

للتقديم:

أرز بالبسلة

خبز شامي محمص

لوز

فلفل أحمر مشوي

بقدونس

لصوص الطحينة:

زبادي

طحينة

عصير ليمون

ثوم مهروس

هريسة

ملح وفلفل

كمون

طريقة تحضير فتة كبد الدجاج

تحضير الكبدة:

يشوح البصل مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل.

تضاف الكبدة مع كل البهارات والكرفس والكرات والجنزبيل، وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.

تحضير الأرز بالبسلة:

يشوح البصل والثوم، ثم يضاف الجزر والبسلة والأرز مع المرقة.

يضاف الماء المغلي ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير صوص الطحينة:

يخلط الزبادي مع الطحينة، ثم يضاف الفلفل الأحمر المشوي، الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، والكمون.

يمزج جيدًا للحصول على صوص كريمي متجانس.

تقديم فتة كبد الدجاج:

في طبق التقديم، يوضع الأرز أولاً مع الخبز المحمص.

تضاف الكبدة فوق الأرز، ويُسكب صوص الطحينة على الوجه.

يزين الطبق باللوز المحمر والبقدونس ويقدم ساخنًا.

نصائح الشيف لتحضير فتة كبد الدجاج

استخدام كبدة طازجة لضمان نكهة غنية.

يمكن تحمير الخبز قبل إضافته للفتة لإضفاء قرمشة لذيذة.

يفضل ترك الكبدة على نار هادئة حتى تحافظ على طراوتها.