تعتبر المكرونة بالصلصة البيضاء والسبانخ المشوحة من الوصفات الراقية والسريعة التحضير، حيث تجمع بين الطعم الكريمي الغني والفائدة الغذائية العالية.

وهي وجبة خفيفة على المعدة، مناسبة للغداء أو العشاء، وتعكس توازنًا بين النكهة والقيمة الغذائية، خاصة لمحبي الأطباق النباتية أو الوصفات الصحية.

المكونات

500 جرام مكرونة (فيتوتشيني أو بيني حسب الرغبة).

 

كوبان سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة خشنًا.

كوب كريمة للطهي.

نصف كوب حليب دافئ.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

فصّان ثوم مفرومان ناعم.

نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

رشة جوزة الطيب (اختياري).

رشة زعتر أو ريحان مجفف.

ملعقة صغيرة دقيق (اختياري لتكثيف الصوص).

طريقة التحضير

سلق المكرونة: تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح، ثم تُصفّى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه عند الحاجة.

تحضير السبانخ: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تظهر رائحته دون احتراق.

تشويح السبانخ: تُضاف السبانخ مباشرة وتشوح لثوانٍ قليلة للحفاظ على اللون الأخضر والقيمة الغذائية.

تحضير الصوص الأبيض: في وعاء آخر، يُذاب الدقيق بالزبدة، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات، ثم الكريمة، ويُحرّك حتى يتكون صوص ناعم ومتجانس.

التتبيل والإضافات: يُتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم تُضاف جبنة البارميزان وتُقلّب حتى تذوب وتصبح كريمية.

دمج المكونات: تُضاف المكرونة إلى الصوص ويُقلب جيدًا، مع إضافة السبانخ المشوحة برفق للحفاظ على القوام.

التقديم: تُقدم المكرونة ساخنة مع رشة جبنة أو أعشاب مجففة، ويمكن إضافة مشروم مشوح أو شرائح دجاج مشوي لمن يرغب بالبروتين.