فتة اللحم بالخبز المحمص هي واحدة من أروع وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتجمع بين النكهات الغنية والملمس المقرمش والمذاق الكريمي. يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الشامي والمصري، ويُعتبر من الأطباق الأساسية في الولائم  والعزائم.
يمتاز هذا الطبق بتوازن مكوناته: الخبز المحمص المقرمش، الأرز المتبل، قطع اللحم الطري، وصوص الزبادي اللذيذ مع صوص الطماطم المتبّل، وكلها مزينة بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، ما يجعله وجبة مشبعة ومتكاملة بكل معنى الكلمة.
في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير فتة اللحم بطريقة سهلة وخطوات واضحة تضمن لكِ نتيجة مثالية ترضي جميع أفراد العائلة.

الطريقة:

تحضير اللحم:
في قدر، حمّري البصلة قليلًا ثم أضيفي اللحم.
أضيفي ورق الغار، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل.
غطي اللحم بالماء واتركيه يُطهى حتى ينضج تمامًا.
احتفظي بمرق اللحم للتقديم.

تحضير الخبز:

اقلي الخبز في الزيت حتى يصبح مقرمشًا، أو حمّصيه في الفرن مع قليل من الزيت حتى يتحمّر.
تحضير الأرز (اختياري):
اغسلي الأرز واطهيه مع الماء والملح حتى ينضج.
يمكنك إضافة شعيرية أو كركم حسب الذوق.

تحضير الصلصة

اخلطي اللبن مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.

التقديم:

 في طبق التقديم:
ضعي الخبز المحمص في القاع.
اسكبي فوقه قليلاً من مرق اللحم ليصبح رطبًا قليلاً.
أضيفي طبقة من الأرز (اختياري).
ثم ضعي اللحم فوقها.
اسكبي صلصة اللبن على الوجه.
زيني بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.

نصائح:

يمكنك الاستغناء عن الأرز وتقديمها فقط بالخبز واللبن.
إضافة الطحينة تعطي نكهة غنية للصلصة، لكنها اختيارية.
يمكن تحمير اللحم بالسمن أو الزبدة بعد سلقه لمزيد من النكهة.