يُعد الأرز المعمر بالدجاج من الأطباق المصرية الشهية التي تتميز بمذاق غني وقوام كريمي يجمع بين الأرز والحليب والقشطة مع الدجاج المتبل، ما يجعله وجبة متكاملة ومحببة على مائدة الطعام، كما يمتاز بسهولة تحضيره ومكوناته المتوفرة في كل منزل.
ويعتمد الطبق على دجاجة كاملة متبلة تُطهى مع الأرز المصري والحليب والكريمة داخل طاجن بالفرن، مما يمنحه نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.

المكونات:

دجاجة صغيرة كاملة (حوالي 1 كيلو)
مرق خضروات (جزر، كرفس، بصل، ملح وفلفل)
4 أكواب أرز مصري مغسول
3 إلى 4 أكواب حليب
2 كوب كريمة
نصف كوب فستق مجروش
2 ملعقة كبيرة زبيب
3 ملاعق كبيرة روزماري وزعتر طازج مفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تُغسل الدجاجة جيدًا بالماء والملح وتُجفف. تُسلق في مرق الخضروات لمدة 5 دقائق فقط ثم تُترك لتبرد.
يُخلط الفستق مع الروزماري والزعتر والزبيب، ويُستخدم الخليط لحشو الدجاج مع ربطها جيدًا بخيط مطبخ.
في طاجن فرن عميق، يوضع الأرز ويتبل بالملح والفلفل، ثم يُضاف نصف كمية الحليب، وتوضع الدجاجة فوق الأرز، ثم يُضاف باقي الحليب والكريمة على الوجه.
يُغطى الطاجن بورق فويل ويُدخل الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا، مع إزالة الغطاء في النصف الأخير للحصول على لون ذهبي مميز.
يُترك ليهدأ قليلًا قبل التقديم، ويُقدم ساخنًا مع السلطات المختلفة.