تُعد فطائر الجبن من أشهى المعجنات التي يفضلها الكثيرون، بفضل قوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالجبن الشيدر، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة محببة لأفراد الأسرة.
وتعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة تضمن الحصول على نتيجة مميزة.
في البداية، يتم خلط الدقيق مع رشة الملح على سطح نظيف، ثم تُضاف الزبدة الباردة مع تقطيعها داخل الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بالفتات. بعد ذلك تُشكّل حفرة في المنتصف ويُضاف الماء المثلج تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. تُشكّل العجينة على هيئة قرص وتُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية، ثم تُفرد العجينة وتُقطع إلى دوائر متساوية، وتُشكل داخل قوالب صغيرة، وتُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
في هذه الأثناء، يتم تحضير الحشوة بخفق البيض مع كريمة الطبخ، ثم إضافة جبن الشيدر المبشور والتوابل مثل الفلفل الأسود والزعتر حسب الرغبة. تُوزع الحشوة داخل قوالب الفطائر بعد خبزها المبدئي، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
