كبدة الدجاج بالطحينة من الأطباق الشهية والمغذية التي تُحضَّر بمكونات بسيطة وطريقة سريعة. تعتمد الوصفة على كبدة الدجاج المحمرة بالزبدة، وتُطهى مع الطحينة والفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة، وتُقدم ساخنة كوجبة رئيسية أو طبق جانبي لذيذ.

 المكونات:

500 غرام كبدة دجاج، مغسولة ومقطعة
2 قرن فلفل حار، مقطع شرائح
¼ كوب ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 طريقة التحضير:

تُغسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح، ثم تُصفى جيدًا.
في مقلاة على نار متوسطة، تذوب الزبدة ثم تُضاف الكبدة.
يُرش الملح والفلفل، ويُقلب الخليط مرة واحدة فقط، ثم تُترك الكبدة على النار لمدة 8 دقائق حتى تتحمر.
يُضاف بعدها الطحينة وتُقلب المكونات لمدة دقيقة.
يُسكب الماء الساخن فوق الخليط، ويُحرّك جيدًا، ثم يُترك ليغلي لمدة دقيقتين.
تُضاف شرائح الفلفل الحار، ويُترك المزيج يغلي لمدة 4 دقائق إضافية.
تُسكب الكبدة بالطحينة في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة مع الخبز أو الأرز.