الأرز المعمر من أشهر الأطباق الريفية في مصر، ويتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، سواء كان مالحًا باللحم أو حلوًا بالحليب والقشطة.

المكونات
2 كوب أرز أبيض مصري
نصف كوب لحم مكعبات صغيرة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة قشطة
2 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب شوربة لحم أو ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير خطوة بخطوة
اغسل الأرز جيدًا ثم صفّه من الماء تمامًا.
سخّن الحليب على النار حتى يبدأ بالغليان.
ادهن طاجن فخار بالزبدة جيدًا ثم ضع الأرز بداخله.
أضف القشطة فوق الأرز، ثم الملح والسكر.
صب الحليب المغلي مع الشوربة أو الماء فوق الخليط.
سخّن الفرن مسبقًا على أعلى درجة.
ضع الطاجن في الرف الأوسط واتركه حتى يبدأ في التحمير.
شغّل الشواية قليلًا ليأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه حتى ينضج تمامًا (حوالي 30–40 دقيقة).
يُقدّم ساخنًا مع الدجاج أو اللحم أو الخضار في الفرن.