تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفات جديدة لتقديم الباذنجان بعيدًا عن الطرق التقليدية، وتأتي لفائف الباذنجان باللحمة المفرومة كخيار شهي وسهل يمكن تحضيره بمكونات بسيطة.

وتجمع الوصفة بين شرائح الباذنجان الطرية وحشوة اللحمة المتبلة، مع طبقة من الجبن تمنحها مذاقًا غنيًا وشكلًا شهيًا على مائدة الغداء.

مكونات لفائف الباذنجان باللحمة المفرومة

2 ثمرة باذنجان رومي كبيرة.
½ كيلو لحمة مفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ثمرة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة.
رشة بهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
موتزاريلا أو جبنة رومي مبشورة حسب الرغبة.

طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحمة المفرومة

يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقطع بالطول إلى شرائح رفيعة ومتساوية، ثم تُرش الشرائح بالقليل من الملح وتُترك لعدة دقائق، وبعدها تُجفف جيدًا.

تُشوى شرائح الباذنجان في الفرن أو تُسوّى في مقلاة غير لاصقة مع كمية قليلة من الزيت حتى تصبح طرية وقابلة للف، مع تجنب تسويتها بشكل زائد حتى لا تتفتت أثناء الحشو.

وفي مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر. بعد ذلك توضع اللحمة المفرومة وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج.

تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى خليط اللحمة، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ورشة القرفة. يُترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك المكونات ويتبخر السائل الزائد.

تُفرد شرائح الباذنجان، وتوضع كمية مناسبة من حشوة اللحمة المفرومة على كل شريحة، ثم تُلف على شكل رول وتُرص في صينية فرن بجوار بعضها.

يمكن إضافة طبقة خفيفة من صلصة الطماطم على الوجه، ثم تُرش اللفائف بالموتزاريلا أو الجبنة الرومي المبشورة حسب الرغبة.
تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تذوب الجبنة ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي.

طريقة تقديم لفائف الباذنجان باللحمة المفرومة

تُقدم لفائف الباذنجان باللحمة المفرومة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم. وتناسبها أطباق الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية إلى جانب السلطة الخضراء، لتصبح وجبة متكاملة ومناسبة للغداء.