تُعد عش السرايا من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين قرمشة التوست المحمص ونعومة الطبقة الكريمية، لتقدم مذاقًا غنيًا يناسب العزومات والمناسبات المختلفة.
وتتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل، إذ تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، بينما يمكن تزيينها بالفستق الحلبي أو المكسرات لإضفاء شكل شهي ومذاق مميز.

مقادير عش السرايا

4 أكواب من الحليب.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
ثلث كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
علبة توست.
كوب من القشطة.
كوبان من السكر لتحضير القطر.
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة تحضير عش السرايا

1. تحضير طبقة التوست:
يُحمص خبز التوست في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطحن جيدًا ويُترك جانبًا.
2. تحضير الكراميل:
يوضع السكر في وعاء على النار حتى يتحول إلى لون الكراميل، ثم يُضاف إليه الماء بحذر، ويُترك الخليط دون تقليب حتى يذوب الكراميل تمامًا ويتحول إلى قطر.
3. تجهيز الطبقة الأولى:
يُصب القطر فوق التوست المطحون، ثم يُرص الخليط جيدًا في قاع الصينية لتكوين طبقة متماسكة.
4. تحضير الطبقة الكريمية:
يوضع الحليب والنشا والسكر في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف. بعد ذلك تُضاف القشطة مع استمرار التحريك، ثم يُضاف ماء الزهر في النهاية.
5. تبريد الحلوى:
يُصب خليط القشطة فوق طبقة التوست، ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى تتماسك جيدًا.
6. التزيين والتقديم:
تُزين عش السرايا بالفستق الحلبي، ويمكن إضافة كمية أخرى من القطر حسب الرغبة قبل التقديم.
وبهذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير عش السرايا في المنزل وتقديم حلوى شرقية بطعم غني وقوام يجمع بين القرمشة والنعومة.