تُعد المكرونة بالخضار المشكلة في حلة واحدة من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها دون استخدام أواني كثيرة، ما يجعلها مناسبة للوجبات اليومية.
وتجمع الوصفة بين المكرونة والخضراوات الطازجة مع التوابل والبارميزان، لتحصلي على طبق شهي ومتكامل.

مقادير المكرونة بالخضار

450 جرامًا من المكرونة حسب النوع المفضل.
6 أكواب من مرق الخضار أو الماء.
4 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
300 جرام من الطماطم الكرزية.
كوبان من السبانخ الطازجة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ربع كوب من جبن البارميزان، مع كمية إضافية للتقديم.

طريقة تحضير المكرونة بالخضار

ضعي المكرونة في قدر واسع، ثم أضيفي مرق الخضار أو الماء والثوم والريحان المجفف والفلفل الأسود والملح.
ارفعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم اتركي المكرونة لمدة تتراوح بين 9 و10 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر لمنع الالتصاق.
أضيفي الطماطم الكرزية قبل انتهاء الطهي بنحو 3 دقائق، واتركيها تنضج مع المكرونة.
بعد تمام النضج، ارفعي القدر عن النار وأضيفي السبانخ، ثم قلّبي المكونات حتى تذبل السبانخ.
أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وجبن البارميزان، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
قدمي المكرونة ساخنة، ويمكن إضافة المزيد من جبن البارميزان حسب الرغبة.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وقلة الأواني المستخدمة، إلى جانب إمكانية تعديل الخضراوات والتوابل وفقًا للذوق والمكونات المتاحة في المنزل.