يُعد الرقاق باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تحظى بمكانة خاصة على موائد العائلات، لما يتميز به من طبقات مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع حشوة اللحم المفروم المتبلة ومرق اللحم الغني بالنكهة.
وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها، حيث تُجهز طبقات الرقاق مع الحشوة ثم تُدخل الفرن حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي، لتُقدم ساخنة بجانب السلطة أو الزبادي.

مقادير الرقاق باللحمة المفرومة

عبوة رقاق.
500 جرام لحم مفروم.
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
4 ملاعق كبيرة سمن.
5 أكواب مرق لحم دافئ.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الذوق.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة قرفة مطحونة.

طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

ضعي ملعقتين من السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه.
تبلي اللحم بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة، واتركيه على النار حتى يتشرب السوائل، ثم ارفعيه جانبًا.
ادهني صينية مناسبة للفرن بطبقة خفيفة من السمن.
اغمسي كل ورقة رقاق سريعًا في مرق اللحم الدافئ، ثم رصيها في الصينية، وكرري الخطوة حتى تكوين نصف طبقات الرقاق.
وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق الطبقات.
أضيفي باقي رقائق الرقاق بعد غمسها سريعًا في المرق، مع رصها فوق الحشوة حتى انتهاء الكمية.
وزعي السمن المتبقي على سطح الرقاق.
ضعي الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
اتركي الرقاق يرتاح نحو 5 دقائق بعد خروجه من الفرن، ثم قطعيه وقدميه ساخنًا.