أخر الأخبار

طريقة عمل ورقة اللحمة المصرية الأصلية خطوة بخطوة .. فيديو

أ أ

تُعد ورقة اللحمة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميّز بطعمها الغني ورائحتها الشهية. سُميت بهذا الاسم لأنها تُطهى داخل ورق (عادة ورق زبدة وفويل) يُغلق بإحكام ليحتفظ بالبخار داخلها، مما يجعل اللحمة والخضروات تُطهى في عصارتها وتتشرب النكهات بشكل رائع.

النتيجة: وجبة لذيذة وسهلة التحضير، تُقدَّم كوجبة رئيسية مع الأرز الأبيض أو الخبز والطحينة.

المكونات:

لحم وخضروات ورقة اللحمة:

½ كيلو (500 جم) لحم أحمر من وش الفخذة أو أي قطعة مناسبة (مقطعة شرائح رفيعة).

½ كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.

1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح.

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.

1 فلفل أخضر مقطع شرائح.

(اختياري) 1 طماطم مقطعة شرائح.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مليئة).

2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (لمنح نكهة دسمة).

(اختياري) فص أو فصّين ثوم مفروم.

للتغليف:

ورقتان من الفويل (ألمنيوم).

ورقتان من ورق الزبدة.

طريقة التحضير:
الخطوة 1 تجهيز الخضروات

قطّع البطاطس والجزر والبصل والفلفل (وأي خضروات إضافية) إلى شرائح رفيعة.

ضعها جميعًا في الطاجن أو الصينية التي ستُطهى فيها الورقة لتتأكد من أن الحجم مناسب.

الخطوة 2 تتبيل اللحم والخضروات

في وعاء كبير، ضع اللحم مع الخضروات المقطعة.

أضف الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، وقلّب جيدًا حتى تتوزع التوابل.

يمكن إضافة الثوم حسب الرغبة.

(اختياري) يمكنك تشويح اللحم والخضروات سريعًا على النار قبل إدخالها الفرن، لإضافة نكهة مشوية وتسريع التسوية — لكن هذا ليس ضروريًا.

الخطوة 3 تجهيز الورقة

ضع ورقتي فويل متقاطعتين في قاع الطاجن، ثم فوقهما ورقتي زبدة بنفس الطريقة.

ضع خليط اللحم والخضروات في المنتصف.

أضف ملعقة السمن أو الزبدة على الوجه.

أغلق الورق بإحكام من جميع الجوانب حتى لا يتسرّب البخار.

الخطوة 4 التسوية

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية.

أدخل الطاجن في الفرن لمدة 15–20 دقيقة على الحرارة العالية.

خفّض الحرارة إلى 180 مئوية واتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تنضج اللحمة تمامًا وتُصبح طرية جدًا.