مع ارتفاع درجات حرارة الطقس، يمكن تحضير كوكيز الليمون المنعشة التي تجمع بين بشر الليمون وعصيره الطازج مع لمسة من السكر، لتقدم حلوى خفيفة وهشة تناسب أجواء الصيف.
وتعد هذه الكوكيز خيارًا مثاليًا للتقديم مع كوب من الشاي المثلج، خاصة خلال أيام عيد الأضحى، حيث تمنح شعورًا بالانتعاش والاسترخاء بعد الظهر.
تعتمد وصفة كوكيز الليمون، وفقًا لموقع “thebakermama”، على مكونات بسيطة تشمل الدقيق، السكر، الزبدة غير المملحة، قشر الليمون، عصير الليمون، ومستخلص الفانيليا.
ولتحضيرها، يُسخن الفرن أولًا على درجة حرارة 325 فهرنهايت، وتُجهز صواني الخبز بورق الزبدة. في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع جزء من السكر، ثم تُضاف الزبدة وتُفرك حتى يصبح الخليط مفتتًا.
بعد ذلك يُضاف بشر الليمون وعصيره والفانيليا، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة. يُوضع باقي السكر في وعاء منفصل، ثم تُشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُسطح باستخدام كوب زجاجي.
تُغمس الكوكيز من جهة واحدة في السكر، ثم تُرتب في صينية الخبز مع ترك مسافات مناسبة بينها، وتُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا خفيفًا.
بعد الخبز، تُترك الكوكيز لبضع دقائق لتبرد على الصينية، ثم تُنقل إلى رف سلكي لتبرد تمامًا وتصبح جاهزة للتقديم.
